ปลาเก๋า กุ้ง หมึก แต่ละชนิดต่างกันอย่างไร นำไปทำอะไรกินดี?
เนื่องจากปลาเก๋า กุ้ง และหมึก ที่ Box of Fish จัดหาให้ลูกค้านั้นมีหลายชนิด ลูกค้าหลายท่านก็สงสัยว่าแต่ละชนิดต่างกันอย่างไร ชนิดไหนควรนำไปทำเมนูอะไร เราจึงได้สรุปข้อมูลสั้นๆ ของเก๋า กุ้ง หมึก ชนิดที่คนนิยมรับประทานกัน มาให้ลูกค้าอ่านได้ที่นี่ได้เลยค่ะ :)
ปลาเก๋า
- ปลาเก๋าแดง
seafoodshifu.com/store/p79/Red_Grouper.html
ปลาเก๋าแดง มีรูปร่างค่อนข้างยาวเรียว แบนข้าง หัวโต มีขนาดอยู่ที่ประมาณ 15-40 เซนติเมตร มีทั้งสีแดงสด ชมพูอ่อน และน้ำตาลปนแดง ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่เจริญเติบโตและขนาดของปลา
การนำมาทำอาหาร
ปลาเก๋าแดง มีเนื้อที่นุ่ม ละเอียด และมีรสชาติหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ เหมาะแก่การนึ่งหรือลวก ไม่ค่อยเหมาะสมกับเมนูผัด หรือข้าวต้มปลา เพราะเนื้อมีความนิ่มอยู่แล้ว เมนูเหล่านั้นจะทำให้เนื้อเละได้ง่าย แนะนำให้ใช้ปลาเก๋าดำแทน
ราคาปลาเก๋าแดงขึ้นลงแล้วแต่ช่วง หากสนใจ โทร 095-958-8118 หรือ LINE: boxoffish ถามเราได้เลยค่ะ
- ปลาเก๋าดำ
openseas.nl/assortment/grouper_black_spotted/
ปลาเก๋าดำ ลำตัวสีออกเทาหรือเขียวเข้ม มีจุดสีดำตามลำตัว ปลาเก๋าดำสามารถมีขนาดใหญ่ได้ถึง 1.5 เมตร หนักได้ถึง 100 กิโลกรัม โดยขนาดที่นิยมนำมาทำอาหารคือ 600-900 กรัม ปลาเก๋าชนิดนี้จะพบได้มากในช่วงต้นปีที่อากาศเย็น
การนำมาทำอาหาร
ปลาเก๋าดำ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานปลาเนื้อแน่น และมีความหนึบกว่าปลาเก๋าชนิดอื่น แท้จริงแล้วสามารถนำไปทำได้ทุกเมนู โดยเฉพาะเมนูผัด ซึ่งใช้ปลาเนื้อแน่นจะดีกว่าปลาเนื้อนุ่ม เพราะตอนผัดจะได้ไม่เละง่าย
เช็คราคาปลาเก๋าดำสดจากทะเล ได้ที่นี่
- ปลาเก๋าดอกแดง
th.wikipedia.org/wiki/ปลากะรังดอกแดง
ปลาเก๋าดอกแดง มีรูปร่างค่อนข้างใหญ่ ป้อม หัวใหญ่ ตัวสีเทา มีลายสีน้ำตาลบนหัวและข้างลำตัว บ้างมีจุดประด้วย ขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 30 เซนติเมตร และสามารถมีขนาดใหญ่ได้ถึง 1.5 เมตร ปลาเก๋าชนิดนี้หาจับค่อนข้างยาก เพราะอยู่ในน้ำระดับลึกมาก
การนำมาทำอาหาร
ปลาเก๋าดอกแดง มีเนื้อที่นุ่ม รสชาติหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ เหมาะกับการทำเมนูนึ่งหรือลวก นอกจากนี้ หากได้มาสดๆ ก็นิยมรับประทานดิบ เพราะเนื้อมีรสชาติดีมาก
ราคาปลาเก๋าดอกแดงขึ้นลงแล้วแต่ช่วง หากสนใจ โทร 095-958-8118 หรือ LINE: boxoffish ถามเราได้เลยค่ะ
ปลาเก๋าดอกแดง มีรูปร่างค่อนข้างใหญ่ ป้อม หัวใหญ่ ตัวสีเทา มีลายสีน้ำตาลบนหัวและข้างลำตัว บ้างมีจุดประด้วย ขนาดเฉลี่ยอยู่ที่ 30 เซนติเมตร และสามารถมีขนาดใหญ่ได้ถึง 1.5 เมตร ปลาเก๋าชนิดนี้หาจับค่อนข้างยาก เพราะอยู่ในน้ำระดับลึกมาก
การนำมาทำอาหาร
ปลาเก๋าดอกแดง มีเนื้อที่นุ่ม รสชาติหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ เหมาะกับการทำเมนูนึ่งหรือลวก นอกจากนี้ หากได้มาสดๆ ก็นิยมรับประทานดิบ เพราะเนื้อมีรสชาติดีมาก
ราคาปลาเก๋าดอกแดงขึ้นลงแล้วแต่ช่วง หากสนใจ โทร 095-958-8118 หรือ LINE: boxoffish ถามเราได้เลยค่ะ
กุ้ง
- กุ้งแชบ๊วย
gourmetfayre.co.uk/product/xl-whole-raw-king-prawn/#!prettyPhoto
กุ้งแชบ๊วย เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสชาติดีมาก จึงเป็นที่นิยมรับประทาน ลักษณะภายนอกคือ ลำตัวเรียวยาว หัวค่อนข้างเล็ก มีสีขาวอมเหลืองอ่อน และมีจุดสีดำกระจายอยู่ทั่วลำตัว หางมีสีแดง ตัวเมียมีขนาดใหญ่ที่สุดประมาณ 24 เซนติเมตร ส่วนตัวผู้ประมาณ 20 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
เนื่องจากกุ้งแชบ๊วยมีรสชาติดี เนื้อแน่น มีรสหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ หากซื้อตัวที่ขนาดพอดีจนถึงใหญ่ จึงเหมาะแก่การเผา อบวุ้นเส้น อบเกลือทั้งตัว ส่วนถ้าเป็นขนาดเล็ก จะนำมานึ่ง หรือต้มยำก็ได้เช่นกัน
เช็คราคากุ้งแชบ๊วยสดจากทะเล ได้ที่นี่
- กุ้งขาว หรือ กุ้งแวนนาไม
dit.go.th/Songkhla/content.asp?deptid=74&catid=140
กุ้งขาว หรือ กุ้งแวนนาไม เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง ลักษณะคล้ายๆ กุ้งแชบ๊วย แต่มีลำตัวขาวใส มีจุดสีดำกระจายทั่วลำตัว หัวสีดำคล้ำ หางสีแดง ขนาดใหญ่ที่สุดอยู่ที่ประมาณ 23 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
กุ้งขาว หรือ กุ้งแวนนาไม เหมาะกับเมนูพวกผัด ทอด ต้มยำ ฯลฯ หรือกุ้งแช่น้ำปลาก็นิยมใช้กุ้งชนิดนี้ทำเช่นกัน จะทำเมนูอะไรนั้นก็ขึ้นอยู่กับขนาดที่ได้มาด้วย ส่วนสำหรับการย่างนั้นใช้กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งลายจะเหมาะสมกว่า เพราะกุ้งสองชนิดนั้นมีความหวานมากกว่า
กุ้งขาว หรือ กุ้งแวนนาไม เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง ลักษณะคล้ายๆ กุ้งแชบ๊วย แต่มีลำตัวขาวใส มีจุดสีดำกระจายทั่วลำตัว หัวสีดำคล้ำ หางสีแดง ขนาดใหญ่ที่สุดอยู่ที่ประมาณ 23 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
กุ้งขาว หรือ กุ้งแวนนาไม เหมาะกับเมนูพวกผัด ทอด ต้มยำ ฯลฯ หรือกุ้งแช่น้ำปลาก็นิยมใช้กุ้งชนิดนี้ทำเช่นกัน จะทำเมนูอะไรนั้นก็ขึ้นอยู่กับขนาดที่ได้มาด้วย ส่วนสำหรับการย่างนั้นใช้กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งลายจะเหมาะสมกว่า เพราะกุ้งสองชนิดนั้นมีความหวานมากกว่า
- กุ้งลายเสือ
fansshare.com/gallery/photos/10791279/bigstock-fresh-tiger-prawn-on-white-pla-tiger-prawn/
กุ้งลายเสือ บางครั้งเรียกว่า กุ้งม้าลาย เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง ลักษณะเด่นคือมีแถบพาดขวางลำตัว โดยลำตัวจะมีสีน้ำตาลอ่อน หัวโต ขนาดใหญ่ที่สุดอยู่ที่ประมาณ 30 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
กุ้งลายเสือ มีเนื้อหวานและแน่นคล้ายกับกุ้งแชบ๊วย โดยมักจะจับได้ขนาดใหญ่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานกุ้งตัวโตๆ โดยเฉพาะเมนูกุ้งเผา นอกจากนี้ยังเหมาะกับการอบเกลือ อบเนยกระเทียม เป็นต้น และสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานต้มยำกุ้ง แบบที่ต้มกุ้งตัวใหญ่ทั้งเปลือก กุ้งลายเสือก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
กุ้งลายเสือ บางครั้งเรียกว่า กุ้งม้าลาย เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง ลักษณะเด่นคือมีแถบพาดขวางลำตัว โดยลำตัวจะมีสีน้ำตาลอ่อน หัวโต ขนาดใหญ่ที่สุดอยู่ที่ประมาณ 30 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
กุ้งลายเสือ มีเนื้อหวานและแน่นคล้ายกับกุ้งแชบ๊วย โดยมักจะจับได้ขนาดใหญ่ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานกุ้งตัวโตๆ โดยเฉพาะเมนูกุ้งเผา นอกจากนี้ยังเหมาะกับการอบเกลือ อบเนยกระเทียม เป็นต้น และสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานต้มยำกุ้ง แบบที่ต้มกุ้งตัวใหญ่ทั้งเปลือก กุ้งลายเสือก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
- กุ้งลายขาว
oceanwise.ca/content/selva-shrimp%C2%AE-first-ocean-wise-tiger-prawn
กุ้งลายขาว เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง มีลายพาดขวางลำตัว เมื่อเทียบกับกุ้งลายชนิดอื่นๆ กุ้งลายขาวจะมีสีลำตัวอ่อนที่สุด โดยเป็นสีออกขาวขุ่นๆ อมเหลือง
การนำมาทำอาหาร
กุ้งลายขาวมีความคล้ายคลึงกับกุ้งลายเสือและกุ้งแชบ๊วย คือ เนื้อแน่น รสชาติหวานเล็กน้อย และมักมีขนาดใหญ่ จึงเหมาะกับหลากหลายเมนูที่เน้นรสชาติของกุ้งเป็นสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเผา อบวุ้นเส้น อบเกลือ หรือต้มยำกุ้งทั้งเปลือก เป็นต้น
กุ้งลายขาว เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง มีลายพาดขวางลำตัว เมื่อเทียบกับกุ้งลายชนิดอื่นๆ กุ้งลายขาวจะมีสีลำตัวอ่อนที่สุด โดยเป็นสีออกขาวขุ่นๆ อมเหลือง
การนำมาทำอาหาร
กุ้งลายขาวมีความคล้ายคลึงกับกุ้งลายเสือและกุ้งแชบ๊วย คือ เนื้อแน่น รสชาติหวานเล็กน้อย และมักมีขนาดใหญ่ จึงเหมาะกับหลากหลายเมนูที่เน้นรสชาติของกุ้งเป็นสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเผา อบวุ้นเส้น อบเกลือ หรือต้มยำกุ้งทั้งเปลือก เป็นต้น
- กุ้งลายแดง
kingcrab.co.uk/acatalog/Whole-Tiger-Prawns-x-1kg-52.html#SID=4
กุ้งลายแดง เป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่ง ลำตัวมีสีออกน้ำตาลแดง และมีแถบพาดขวางลำตัว
การนำมาทำอาหาร
เนื่องจากกุ้งลายแดงมักมีขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับกุ้งลายชนิดอื่นๆ และมีรสหวานตามธรรมชาติ พร้อมกับเนื้อที่แน่น จึงนิยมนำมาทำกุ้งเผา กุ้งอบเกลือ กุ้งอบเนยกระเทียม หรือนำไปทำต้มยำทั้งเปลือก เป็นต้น
เช็คราคากุ้งลายสดจากทะเล ได้ที่นี่
หมึก
- หมึกหอม
mykitcheninspain.blogspot.com/2011/02/five-star-seafood-soup.html
หมึกหอม หรือเรียกอีกอย่างว่า หมึกตะเภา ลักษณะภายนอกคือ มีลำตัวทรงกระบอก ยาวประมาณ 26 เซนติเมตร ครีบกว้าง แบน และยาวเกือบตลอดลำตัว
การนำมาทำอาหาร
เนื้อของหมึกหอมมีความแน่นและเหนียวกลางๆ เมื่อเทียบกับหมึกชนิดอื่น จึงเหมาะกับเมนูแทบทุกประเภท ไม่ว่าจะย่าง ลวก ยำ ผัด โดยเฉพาะเมนูผัดในร้านอาหารจะนิยมใช้หมึกหอมกันมาก เนื่องจากเนื้อหั่นออกมาแล้วดูสวย และเนื้อไม่เหนียวจนเกินไป
เช็คราคาหมึกหอมสดจากทะเล ได้ที่นี่
- หมึกกล้วย
sheknows.com/food-and-recipes/articles/825571/delicious-fresh-squid-dishes
หมึกกล้วย มีลำตัวเป็นหลอด สีขาวขุ่น และมีจุดสีดำตามลำตัว หนวด และแขน มีครีบเป็นรูปคล้ายสามเหลี่ยม ครีบยาวกว่าครึ่งหนึ่งของลำตัว หมึกกล้วยที่พบได้ทั่วๆ ไปจะยาวประมาณ 15 เซนติเมตร แต่สามารถมีความยาวสูงสุดได้ถึง 30 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
หมึกกล้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหมึกเนื้อไม่แน่นมาก ใช้ทำเมนูที่ปรุงนานๆ เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มๆ อย่างหมึกนึ่งมะนาวได้ดี และจะนำไปทอดหรือต้มยำก็ได้เช่นกัน
เช็คราคาหมึกกล้วยสดจากทะเล ได้ที่นี่
หมึกกล้วย มีลำตัวเป็นหลอด สีขาวขุ่น และมีจุดสีดำตามลำตัว หนวด และแขน มีครีบเป็นรูปคล้ายสามเหลี่ยม ครีบยาวกว่าครึ่งหนึ่งของลำตัว หมึกกล้วยที่พบได้ทั่วๆ ไปจะยาวประมาณ 15 เซนติเมตร แต่สามารถมีความยาวสูงสุดได้ถึง 30 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
หมึกกล้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหมึกเนื้อไม่แน่นมาก ใช้ทำเมนูที่ปรุงนานๆ เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มๆ อย่างหมึกนึ่งมะนาวได้ดี และจะนำไปทอดหรือต้มยำก็ได้เช่นกัน
เช็คราคาหมึกกล้วยสดจากทะเล ได้ที่นี่
- หมึกกระดอง
unipool.com.sg/cephalopods/
หมึกกระดอง มีลำตัวแบน สีขาวซีด มีลายขวางลำตัว หัวโต ครีบเล็กและยาวไปตามลำตัว ปลายครีบแยกออกจากกัน มีขนาดอยู่ที่ประมาณ 14-17 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
หมึกกระดอง เป็นหมึกที่เหมาะสมกับการย่างมากที่สุด เพราะมีเนื้อที่แน่นหนึบกว่าหมึกชนิดอื่นๆ
หมึกกระดอง มีลำตัวแบน สีขาวซีด มีลายขวางลำตัว หัวโต ครีบเล็กและยาวไปตามลำตัว ปลายครีบแยกออกจากกัน มีขนาดอยู่ที่ประมาณ 14-17 เซนติเมตร
การนำมาทำอาหาร
หมึกกระดอง เป็นหมึกที่เหมาะสมกับการย่างมากที่สุด เพราะมีเนื้อที่แน่นหนึบกว่าหมึกชนิดอื่นๆ
- หมึกสาย
wellsphere.com/healthy-eating-article/tender-grilled-baby-octopus/1685423
หมึกสาย มีลักษณะแตกต่างจากหมึกชนิดอื่นๆ โดยจะมีหัวกลมยาว ไม่มีครีบข้างลำตัว แต่มีพังผืดเชื่อมต่อระหว่างหนวดแต่ละเส้น
การนำมาทำอาหาร
หมึกสาย นิยมนำมาทำเมนูทั่วไปที่รับประทานกันบ่อยๆ อย่าง ผัด ยำ แกง ฯลฯ และเป็นหมึกที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทำซูชิอีกด้วย
หมึกสาย มีลักษณะแตกต่างจากหมึกชนิดอื่นๆ โดยจะมีหัวกลมยาว ไม่มีครีบข้างลำตัว แต่มีพังผืดเชื่อมต่อระหว่างหนวดแต่ละเส้น
การนำมาทำอาหาร
หมึกสาย นิยมนำมาทำเมนูทั่วไปที่รับประทานกันบ่อยๆ อย่าง ผัด ยำ แกง ฯลฯ และเป็นหมึกที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาทำซูชิอีกด้วย