สูตรอาหารทะเล: ปลากะพงนึ่งมะนาว

เมนูนี้ไปร้านซีฟู้ดทีไรก็ต้องสั่ง  แต่หลายครั้งก็เจอปลาไม่สด  หรือร้านปรุงรสชาติไม่ถูกใจ  ลองทำเองกันดีกว่าค่ะ  จานนี้ทำง่ายมากๆ  สามารถเลือกสั่ง ปลากะพงขาว/ กะพงแดงสดๆ ให้ Box of Fish ส่งถึงบ้านได้เลย  เรามีทั้งขนาดเล็ก น้ำหนักไม่เกิน 1 กก.  และขนาดใหญ่ 3-5 กก.  เลือกสั่งได้ตามต้องการค่ะ

ใส่อะไรบ้าง

1. ปลากะพง  750  กรัม
2. น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกปลา  1 + 1/4  ถ้วย
3. กระเทียมสด  5  กลีบ  หั่นบางๆ
4. พริกขี้หนูสับ  7-8  เม็ด  เพิ่มหรือลดได้ตามที่ชอบ
5. ขึ้นฉ่าย  หั่นท่อน  1/2  ถ้วย
6. มะนาวเขียว  และเลมอน  หั่นแว่น  สำหรับตกแต่ง
7. น้ำเปล่า  สำหรับทำน้ำราด
8. น้ำปลา  7-8  ช้อนโต๊ะ 
9. น้ำตาลทราย 
10. น้ำมะนาว  9-10  ช้อนโต๊ะ 

ทำยังไง

1. นำซึ้งมาใส่น้ำ ตั้งไฟรอไว้
   
2. บั้งตัวปลา แล้ววางในหม้อไฟ หรือจานสำหรับนึ่งทั่วไป
   
3. เทน้ำเปล่า  หรือน้ำสต็อก  ราดให้ทั่วตัวปลาเล็กน้อย
4. เมื่อน้ำในซึ้งเดือดแล้ว  ก็ให้นำจานปลาไปวาง  ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
5. นำจานปลาออกมา  วางตกแต่งด้วยกระเทียม  ขึ้นฉ่าย  พริก  มะนาวและเลมอน
6. ทำน้ำราด  โดยต้มน้ำเปล่า  ผสมกับน้ำสต็อกที่เหลือ  ปรุงด้วยน้ำปลา  ต้มให้เดือด  จากนั้นปรุงน้ำตาล และน้ำมะนาว  ชิมรสตามชอบ  แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
7. นำน้ำไปราดบนตัวปลา  เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

เครดิตสูตร:
rinscookbook.blogspot.com

เครดิตรูป:
corianderleaf.com