เมนูนี้ไปร้านซีฟู้ดทีไรก็ต้องสั่ง แต่หลายครั้งก็เจอปลาไม่สด หรือร้านปรุงรสชาติไม่ถูกใจ ลองทำเองกันดีกว่าค่ะ จานนี้ทำง่ายมากๆ สามารถเลือกสั่ง ปลากะพงขาว/ กะพงแดงสดๆ ให้ Box of Fish ส่งถึงบ้านได้เลย เรามีทั้งขนาดเล็ก น้ำหนักไม่เกิน 1 กก. และขนาดใหญ่ 3-5 กก. เลือกสั่งได้ตามต้องการค่ะ
ใส่อะไรบ้าง
ทำยังไง
เครดิตสูตร:
rinscookbook.blogspot.com
เครดิตรูป:
corianderleaf.com
- ปลากะพง 750 กรัม
- น้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกปลา 1 + 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสด 5 กลีบ หั่นบางๆ
- พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด เพิ่มหรือลดได้ตามที่ชอบ
- ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1/2 ถ้วย
- มะนาวเขียว และเลมอน หั่นแว่น สำหรับตกแต่ง
- น้ำเปล่า สำหรับทำน้ำราด
- น้ำปลา 7-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว 9-10 ช้อนโต๊ะ
ทำยังไง
- นำซึ้งมาใส่น้ำ ตั้งไฟรอไว้
- บั้งตัวปลา แล้ววางในหม้อไฟ หรือจานสำหรับนึ่งทั่วไป
- เทน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อก ราดให้ทั่วตัวปลาเล็กน้อย
- เมื่อน้ำในซึ้งเดือดแล้ว ก็ให้นำจานปลาไปวาง ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- นำจานปลาออกมา วางตกแต่งด้วยกระเทียม ขึ้นฉ่าย พริก มะนาวและเลมอน
- ทำน้ำราด โดยต้มน้ำเปล่า ผสมกับน้ำสต็อกที่เหลือ ปรุงด้วยน้ำปลา ต้มให้เดือด จากนั้นปรุงน้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
- นำน้ำไปราดบนตัวปลา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ
เครดิตสูตร:
rinscookbook.blogspot.com
เครดิตรูป:
corianderleaf.com