1. เนื้อแซลมอน 4 ชิ้น ไม่ติดหนัง (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม)
2. น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
3. หัวกะทิ 2 ถ้วย + อีกเล็กน้อยใช้ราดตอนเสิร์ฟ
4. พริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
7. ใบมะกรูดซอย 6 ใบ + อีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
8. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด นำเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น
ทำยังไง
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วก็ใส่เนื้อแซลมอนลงทอดแค่พอสุก แล้วตักใส่จานพักไว้
2. เคี่ยวกะทิ ½ ถ้วย บนไฟกลาง พอเห็นน้ำมันลอยด้านบนแล้วให้ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนออกกลิ่นหอม จากนั้นค่อยๆใส่หัวกะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลละลาย แล้วจึงใส่แซลมอนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ
3. ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น คลุกอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย ราดหัวกะทิ โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าอีกเล็กน้อย แล้วยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เครดิตสูตร:
facebook.com/SangdadPublishing/
เครดิตรูป:
jeanetteshealthyliving.com/salmon-with-thai-coconut-curry-sauce/